Trimmed месо

Trimmed и месото не трябва да съдържат сухожилия, хрущяли, парчета от кости, unremoved печата, контузии и мръсотия, и не е трябвало да промени цвета и величина, пресни мирис месо.

В процеса на производство на полу-готови продукти трябва да бъде нарязан периодично да проверява температурата на магазин, спазването на рецептите, качеството на месото и степента на охлаждане, правилно оформяне и стил в полу-кутии, температурен режим на охлаждане и съхраняване на кюфтетата. Необходимо е да се следи времето за охлаждане и температурата на кюфтетата.

Кнедли. Когато се прави пълнеж за равиоли, както и в производството на нарязан или полуготови продукти, проверка за качество и степен на балансиран месо.

Пелмени, приготвени от месо почиства отгоре и I клас и свинско киселини. По класификацията на месото трябва да отговарят на изискванията за балансирано месо, използвано за производството на колбаси.

Важно е периодично да проверява състава е действително пуснати в сурово месо, кнедли и спазването на маркера вписване в регистър рецепта.